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[美食话题] 福清清明粿,是融化在舌尖上的乡愁软糯

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清明是我国重要的传统节日,更是福清的传统大节。它具有缅怀先人,礼敬祖宗的重要意义。除了扫墓祭祖、压纸添土外,各地还有丰富多彩的食俗。荞菜、烤乳猪、粽子、薄饼、子推馍……这些都是各地清明时节的美食。

而今天小编向大家介绍的,是我们福清清明的特色食物,清!明!粿!学名叫鼠麴(qǖ)粿。

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清明粿是在清明前后才能吃上的食物,它跟红粿外形长的颇为相近,外皮是用鼠麴草做成的。鼠鞠草即清明菜,福清人称呼它为艾草,是多年生草本植物,开黄色小花,叶小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。

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它以豆沙、枣泥、萝卜干、糯米等为甜馅,也可以根据个人口味来进行调整。

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捏成饼,上蒸笼蒸制而成。蒸好的清明粿色泽青翠,吃起来有一股山野的清香。据说还有清热祛湿的保健功能。

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清明粿的外皮上往往会印上花纹,用来印图案的工具,有木质的也有陶瓷的。

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现在在福清,已经很少人会自己清明粿了,往往都是出去小店买,简单方便。

小编记得小时候,每当家里做清明粿的时候,三姑四婶、左邻右舍的女人们都会齐聚厨房里,互相帮忙。手里一边捏着青团,一边舀着馅料,一个个油绿如玉的清明粿在谈笑间就被一双双巧手捏成型,印成好模样。

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年年艾草绿,年年粿泛香。如今,清明粿的意义已不再是单纯的拜祭祖先了。它包含着浓厚的乡情,浓浓的亲情。远离故土的游子们每当想起那青青绿绿的清明粿,心底里便会自然而然地涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

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你是否还记得小时候每年清明时,家长们一起包清明粿的欢声笑语?

你是否还记得小时候每年清明时,那一口清明粿所带来的满满幸福?

如果忘记了,快回家尝上一块,它带给你的记忆绝不仅此而已。



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